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酒店廚房設備要如何做好清潔工作呢?

發布時間: 2021.01.27 瀏覽次數:  
對于酒店廚房設備來說,合理的清潔工作是非常重要的,那么清潔過程中要注意什么呢?

1.經過長時間的運行后,風機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重,風機內部空間也會因為油污的關系變小,排風效果就會越來越差。清潔風機首先要將風機拆下來,清洗內部葉輪和內壁;然后清洗風機表面。組裝前,要給風機內的傳動裝置添加潤滑油,確保風機靈活排風。
2.切斷電源,清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除。因為堆積了大量的油污,需要用到比較專業的高效化油劑,用高壓清洗機噴射化油劑后半小時,用清水沖洗干凈。有的排煙管道口比較窄小,技術人員無法進入管道內作業,為了避免管道內的油污留下隱患,通常會利用機械設備將管道開孔并進行清潔,這種方法比較簡單也很干凈。
3.廚房排煙系統的通風效果還受到油煙凈化器的影響。凈化器長時間使用過后,內部的極板和過濾網上都會積有大量油污,油煙凈化效果變差。有數據表明,80%左右的廚房排煙不暢,都是由于長期不重視對油煙凈化器內置過濾網的清潔。油煙凈化器分多種類型,先用高效清洗劑浸泡,再根據不同類型凈化器結合清洗機進行清洗。

因此酒店廚房設備要重視清潔工作,確保其良好的性能。

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