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酒店廚房設備要如何合理的進行布局呢?

發布時間: 2020.06.19 瀏覽次數:  
對于酒店廚房設備來說,合理的布局是非常重要的,那么酒店廚房設備在進行布局時要注意什么呢?


1.防止生、熟品中間的互相交叉。
2.避免污染物和非污染物的動線交叉。
3.應符合產品加工工藝,使人流、物流、氣流、廢棄物流暢順。
4.氣流從低溫向高溫區流動。
5.增加清理區空氣壓力,避免污染區氣體向清理區逆流。
6.工作人員進到車間,進行一次,二次換衣,風淋,冼手,消毒殺菌,不能直接進到車間。

因此酒店廚房設備在進行布局的時候,要做好這些細節。

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