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酒店廚房設備要如何搭配呢?

發布時間: 2020.06.08 瀏覽次數:  
對于酒店廚房設備來說,合理的搭配是非常重要的,那么在進行酒店廚房設備搭配的時候都要注意什么呢?



要根據廚房實際需要進行廚房工程,按照工藝流程順序布局設備,確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、物流順序、操作動作,按照工作流程流水線運作,減少無效勞動,使物流生熟分開、潔污分離。
考慮人員使用順手方便,設備位置合理設置,確保工作效率,如灶臺與調料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設備。如果廚房把工作臺、水池、臺面立架配合使用的話,刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮、取放方便、操作方便。
同類型酒店廚房的設備、互補性設備應合理搭配,盡量設置在一起,便于協調與配合,方便應用。如將需要排煙排氣的設備放在一起,便于排煙罩集中排煙;同類的爐灶要按類別型號排在一起,如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放,便于與切配工序協調配合。


因此酒店廚房設備在搭配的時候,要做好這些細節,確保其良好的性能。

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