廚房的排水系統是很重要的，良好的排水能保證廚房的衛生和潔凈,那么在實際使用過程中廚房排水系統都有哪幾種呢?

1.商用廚房內某-區域設備較多排水點集中而且排水量又很大時,可以考慮采用池排的形式,如原料粗加工間、餐具消洗間等地。池排的方法是在廚房地平面以下設置一個地池 ,地池的大小以包括本區域所有排水點為準。池內與排水明溝連通,并在出水口做接渣筐。地池深度一般在80-200mm ,可根據施I現場條件選擇。

2.商用廚房中管排大多用于設備、設施的排水點與附近明溝的短距離連接管,在廚房外一般用于室內管網與室外隔油池與市政排污總管道的連接。廚房內以明溝為主排放方式時,管排的管徑在150mm以內，室外在排污總管的管 徑不小于200mm。

3.明溝排放是商用廚房內污水排放的主要方式。每個操作間或區域都有設置明溝。明溝上面應蓋有鑄鐵或不銹鋼箅子,箅子上還應有能隨時拿起的活動不銹鋼蓋板。廚房明溝的長度應不大于30m ,溝底的坡度應在0.5%6-2%。明溝的最高點的深度要在50-80mm ,明溝的未端要設置沉渣井和防鼠接渣框等裝置。

這就是目前廚房排水比較常見的幾種方式,有效的保證排水的效果,保證廚房的衛生。

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