廚房正確的進行排水是非常重要的，如果不處理好廚房的排水問題，會直接導致廚房使用不便，那么我們要如何做好廚房的排水呢?我們就一起來跟廚房設備廠來了解下吧。

1.池排

商用廚房內某一區域設備較多、排水點集中而且排水量又很大時，可以考慮采用池排的形式，如原料粗加工間、餐具消洗間等地。池排的方法是在廚房地平面以下設置一個地池，地池的大小以包括本區域所有排水點為準。池內與排水明溝連通，并在出水口做接渣筐。地池深度一般在80-200mm，可根據施工現場條件選擇。

2.管排

商用廚房中管排大多用于設備、設施的排水點與附近明溝的短距離連接管，在廚房外一般用于室內管網與室外隔油池與市政排污總管道的連接。商用廚房內以明溝為主排放方式時，管排的管徑在150mm以內，室外在排污總管的管徑不小于200mm。

3.溝排

明溝排放是商用廚房內污水排放的主要方式。每個操作間或區域都有設置明溝。明溝上面應蓋有鑄鐵或不銹鋼箅子，箅子上還應有能隨時拿起的活動不銹鋼蓋板。商用廚房明溝的長度應不大于30m，溝底的坡度應在0.5%-2%。明溝的最高點（始端）的深度要在50-80mm，明溝的末端要設置沉渣井和防鼠接渣框等裝置。

所以說廚房做好排水工作是非常重要的，從而保證廚房的正常運行。

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